Denizli’de Zeytin Hasadı Başladı: Kara Meyve ‘Altın Sıvı’ya Dönüşüyor
Denizli’de zeytin hasadı sezonu, Ekim ayının ilk günlerinde üreticilerin tarlaya inmesiyle başladı. Ocak ortasına kadar sürmesi beklenen hasat döneminde, Buldan ilçesindeki zeytinyağı işletmelerinde yoğun bir çalışma temposu hakim. Tarladan toplanan zeytinler, kısa sürede işlenerek sofraların vazgeçilmezi olan ‘altın sıvı’ olarak bilinen zeytinyağına dönüştürülüyor.
Hasat Süreci ve Zeytinyağı Üretimi
Çuvallara veya kasalara özenle doldurulan ve genellikle Gemlik türü olan zeytinler, tartılarak işletmelere teslim ediliyor. Zeytinlerin işletmeye ulaşmasının ardından yaklaşık bir saatlik bir süreç sonunda zeytinyağı elde ediliyor. Bu hızlı ve verimli işlem, hem üreticinin emeğinin karşılığını almasını sağlıyor hem de taze zeytinyağının sofralara ulaşmasını mümkün kılıyor.
Üreticilerden Verim Değerlendirmesi: ‘Memnun Ayrılıyoruz’
Buldan Bozalan Mahallesi’nde zeytin üreticiliği yapan Mehmet Ali Taşlı, bu yılki zeytin hasadı veriminden oldukça memnun olduklarını belirtti. Taşlı, geçtiğimiz yıla oranla verimin benzer seviyede seyrettiğini vurgulayarak, “Üretim anlamında verimden memnunuz. Zeytinlerimizi işleme tesisimize teslim ettik.” dedi. Tarihte önemli bir yere sahip olan zeytinin, barışın ve bereketin sembolü olduğunu hatırlatan Taşlı, Ege ve Akdeniz’in bu değerli bitkisinin verimini artırmak için bordo bulamacı gibi bakır sülfat uygulamalarının önemine değindi. Bu tür mücadelelerin erken don ve kurt zararlarına karşı etkili olduğunu ve üreticinin yüzünü güldürdüğünü ifade etti.
Taşlı ayrıca, kuraklığın tarımsal üretim üzerindeki olumsuz etkilerine dikkat çekerek, devletin ve yardım kuruluşlarının yürüttüğü çalışmaları takdirle karşıladıklarını ve su havzalarının korunmasının büyük önem taşıdığını sözlerine ekledi.
Zeytinyağı Fabrikalarındaki Yoğun Mesai
Delice Zeytinyağı işletmesi çalışanı Duran İncekız, 1 Ekim’den bu yana üreticilerden zeytin kabul ettiklerini belirtti. İşletmenin günlük 80 ton işleme kapasitesine sahip olduğunu söyleyen İncekız, sürecin nasıl işlediğini anlattı: “Gelen zeytinleri temiz suyla yıkıyoruz ve ardından kazana gönderiyoruz. Burada hamur kıvamına gelen zeytinlerin yağı ve çekirdeği ayrıştırılıyor. Son olarak filtreleme işleminden geçerek kara meyve, berrak bir şekilde altın sıvıya dönüşüyor.”
İncekız, bu yılki verimin yüksek olmasından dolayı 5 ila 6 kilogram zeytinden 1 kilogram zeytinyağı elde edildiğini belirterek, müşterilerin zeytinyağlarını gözleriyle görerek teslim aldıklarını ve müşteri memnuniyeti için ellerinden geleni yaptıklarını vurguladı. Üreticilere bereketli bir sezon dileyerek sözlerini tamamladı.
Denizli’nin bereketli topraklarında yetişen zeytinler, modern tesislerde işlenerek hem ülke ekonomisine katkı sağlıyor hem de sağlıklı ve lezzetli bir gıda ürünü olarak sofralardaki yerini alıyor. Bu yılki zeytin hasadı, üreticilerin yüzünü güldürürken, zeytinyağının altın değerinde bir ürün olarak önemini bir kez daha gözler önüne seriyor.
